Knusprige Haferkekse
Knusprige Haferkekse
(Rezept reicht für ca. 40 Kekse) 275 g Mehl, 155 g Haferflocken, 75 g Kokosflocken, 300 g Zucker, 170 g Butter, 2 EL Golden Syrup, 50 ml Wasser, 1 gestrichener TL Natron, 1 Prise Salz
Zubereitung
Mehl, Kokosflocken, Haferflocken und Salz in einer Schüssel vermengen. Butter schmelzen und mit Zucker und Golden Syrup in einer zweiten Schüssel vermengen. Wasser zum Kochen bringen und Natron darin auflösen, dann diese Mischung zur Zuckermischung geben. Nun die flüssigen Zutaten zu den festen geben und rasch zu einem kompakten Teig vermengen.
Je einen Teelöffel Teig mit befeuchteten Händen zu einer Kugel formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und flachdrücken. Die Haferkekse bei 175 Grad 15 Minuten goldbraun backen.
Notizen
Frisch aus dem Backofen sind die Kekse noch sehr weich, erst nach dem Abkühlen werden sie hart und knusprig, wie Kekse die man im Geschäft kauft. In einer Dose gelagert halten sie sich lange frisch.
Golden Syrup kaufe ich bei Bobby’s in der Schleifmühlgasse (hat auch einen Onlineshop). Honig ist im Fall der Fälle eine gute Alternative für Golden Syrup.