Spaghetti mit würziger Hackfleischsauce
Spaghetti mit würziger Hackfleischsauce
4 EL Olivenöl, 1 EL Butter, 2 Zwiebeln (gewürfelt), 2 Knoblauchzehen (gepresst), 300 g Faschiertes (Rind oder gemischt), 2 Lorbeerblätter, 1/2 Stange Zimt, 2 EL Worcestersauce, 1 TL Oregano, 2 TL Paprikapulver, 200 ml Weisswein, 2 Dosen geschälte Tomaten, 350 ml Wasser, 1 EL gehackte Petersilie, 1 1/2 TL Salz, 250 g Spaghetti
Zubereitung
Zwiebeln in Olivenöl anbraten, Knoblauch und Faschiertes beimengen und anbraten. Nun Lorbeerblätter, Zimtstange, Worcestersauce, Oregano und Paprikapulver beimengen und ca. 10 Minuten unter kräftigem Rühren anbraten. Sobald das Fleisch beginnt, sich am Topfboden anzusetzen, 1 EL Butter dazu geben und nochmals 10 Minuten unter kräftigem Rühren weiterbraten. Mit Wein ablöschen und die Flüssigkeit verdampfen lassen. Nun Tomaten, Wasser und Salz hinzugeben und alles ohne Deckel 50 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Petersilie unterrühren und weitere 10 Minuten kochen. Inzwischen die Nudeln kochen und diese nach dem Kochen direkt mit der Sauce mischen.
Notizen
Diese Spaghettisauce hat durch die lange Phase des Anbratens von Fleisch und Gewürzen und nicht zuletzt der Worcestersauce ein grandios würziges Aroma. Entgegen allem, was ich über Paprikapulver gelernt habe, wird dieses bei diesem Gericht durch das lange Anbraten nicht bitter.