Kichererbsensalat mit Feta und Koriander
Veröffentlicht von Vio am 8. November 2009 in Alle Rezepte anzeigen, Beilagen, Rezepte ohne Fleisch |
1 Dose Kichererbsen, 3 EL Olivenöl, 1 grosse rote Zwiebel, 4 zerdrückte Knoblauchzehen, 2 entkernte rote Chilis, 6 EL Gemüsefond (alternativ Geflügelfond falls keine Vegetarier mitessen), 150g zerkrümelter Feta, 1 EL gehacktes Koriandergrün, 1 EL gehackte Pertersilie, Salz, Saft von 1 Zitrone
Zubereitung
Zwiebel würfeln und in Olivenöl goldgelb dünsten. Chilis würfeln und mitdünsten, Knoblauch zugeben und braten bis es duftet. Mit Hühnerfond ablöschen, etwas reduzieren lassen und mit Kichererbsen mischen. Abkühlen lassen und mit Feta, Zitronensaft, ausreichend Salz und Kräuter mischen. Salat ziehen lassen und zimmerwarm servieren.
Genau richtig für Picknick im Grünen...