Pasta alla Carbonara mit Grünem Spargel
Carbonara mit Grünem Spargel
250 g Pasta, 100 ml Obers, 1 Eidotter, 75 g Hausgeselchtes (gewürfelt), 10 Stangen grünen Spargel (etwa 250 g), 2 handvoll geriebener Parmesan, 1 EL Olivenöl, Pfeffer, Salz, 1 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
Obers mit dem Dotter und etwas Salz und Pfeffer vermischen und beiseite stellen. Die Enden der Spargelstangen abschneiden und den Spargel schräg in 2 cm breite Stücke schneiden. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. In den letzten 5 Minuten die Spargelstücke hinzugeben und mitkochen. Geselchtes in einer großen Pfanne mit dem Olivenöl anbraten und mit etwas Kochwasser ablöschen. Nudeln und Spargel abgießen, noch dampfend in die Pfanne zum Geselchten geben und gut durchmischen, dann die Obersmischung darüber geben und alles nochmals gut vermengen, zuletzt den Parmesan beigeben und so lange rühren, bis eine sämige Sauce entsteht. Mit frischer Petersilie und Parmesan servieren.
Notizen
Schneller geht Pasta fast nicht. Ich koche diese Carbonara oft nach der Arbeit, weil sie so unglaublich schnell geht und gleichzeitig absolut herrlich schmeckt. Für das Blog war mir das Rezept immer zu unspektakulär, bis ich es jetzt einmal mit grünem Spargel kombiniert habe, statt wie bisher mit grünen Fisolen. Spargel hat sich als perfekter Begleiter herausgestellt, der die Pasta nochmal aufwertet. Wenn keine Spargelsaison ist, einfach auf TK Fisolen umdisponieren. Diese ebenfalls in 2 cm Stücke schneiden und mitkochen.