Bento: Pfannengerührtes Hühnchen mit Grünem Spargel
Bento: Pfannengerührtes Hühnchen mit Grünem Spargel
(Zutaten reichen für 2 Bentoboxen) Gekochter Reis: 160 g japanischer Reis (Klebreis), 200 ml Wasser
Pfannengerührtes Hühnchen: 2 Hühnerbrüste, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 3 cm frische Ingwerwurzel, 1 EL Öl, 1 EL Butter, 3 EL Sojasauce, 2 EL Mirin, 1 EL Sake
Grüner Spargel mit Sesamsauce: 8 Stangen grüner Spargel, 1 EL Tahina (Sesampaste), 1/2 TL Zucker, 2 TL Sojasauce, Sesamsamen zum Bestreuen
Zubereitung
Mit dem gekochten Reis beginnen. Dafür den Reis in einem Sieb gut unter fließendem Wasser abspühlen, bis das Wasser klar wird, anschließend 15 Minuten trocknen lassen. 200 ml Wasser zum Kochen bringen, Reis hinzufügen und einmal aufkochen lassen. Nun den Herd auf kleine Stufe zurückdrehen, Deckel oder Teller auflegen und den Reis 15 Minuten ziehen lassen. Topf von der Herdplatte nehmen und Reis weitere 10 Minuten quellen lassen. Wichtig ist, den Deckel während der Zubereitung immer aufgelegt zu lassen. Kein Salz hinzufügen, die Saucen sind ausreichend salzhaltig.
Sobald der Reis von der Herdplatte genommen wurde, einen neuen Topf mit Salzwasser aufstellen, in dem der grüne Spargel gekocht wird. Die Enden der Spargelstangen abschneiden und den Spargel schräg in 2 cm breite Stücke schneiden. Den Spargel 5 Minuten garkochen. Inzwischen für die Sesamsauce Tahina mit Zucker und Sojasauce vermischen. Die gekochten Spargelstücke kalt abschrecken, damit sie die grüne Farbe behalten, und mit der Sesamsauce vermischen.
Für das Hühnchen Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen und gewürfelte Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten. Inzwischen die Hühnerbrust in mundgerechte Stücke schneiden und in der Pfanne von allen Seiten gut anbraten. Mit Sojasauce, Mirin und Sake ablöschen, die geschälte Ingwerwurzel reiben und hinzufügen, Deckel auflegen und das Fleisch 5 Minuten köcheln lassen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist, dabei ab und zu umrühren.
Alle Zutaten auf 2 Bentoboxen verteilen, dabei den Spargel am besten in ein Muffinpapierförmchen füllen, damit sich die Sesamsauce nicht mit den anderen Bestandteilen vermengt. Den Spargel zuletzt noch mit Sesamsamen bestreuen.
Notizen
Bentos -meist sehr aufwendig arrangierte und verspielt dekorierte Japanische Lunchboxen- ziehen mich magisch an. Wohl nicht zuletzt deswegen, weil ich bewundere, wie viel Herz oftmals investiert wird, um den Liebsten (meistens den Kids, die die Box in der Pause verdrücken) durch eine Mahlzeit zu verdeutlichen, wie gern man sie hat.
Die hier befüllte Box ist keines dieser Bento-Kunstwerke (da bin ich dann doch etwas zu bequem), sondern erfüllt vorrangig den Zweck, meinen Drang zum Frühaufstehen und meinen Drang die Firmenkantine großräumig zu umgehen, sinnvoll zu kombinieren.
Über Bentos liest und lernt man am besten im Blog von Makiko Itoh Just Bento, oder man bestellt sich ihr gleichnamiges Buch. Bentoboxen kauft man am bequemsten online, meine stammen von J-List.
Reis, Sake, Sesam und Tahina gibt es im gut sortierten Supermarkt (der Reis wird dort unter Sushireis geführt), Mirin gibt es im Asia-Supermarkt, kann aber mit der selben Menge Sake und einer Prise Zucker ersetzt werden. Ausserhalb der Spargelsaison den grünen Spargel mit Fisolen ersetzen.