Kokosmuffins
120 g Butter, 200 g Zucker, 3 Eier, 225 g Mehl, 1/2 Pk Backpulver, 300 ml Buttermilch, 100 g gehackte dunkle Schokolade, 100 g Kokosraspeln
Zubereitung
Butter mit Zucker schaumig rühren, Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver und Kokosraspeln mischen und unter die Butter Ei Masse arbeiten. Buttermilch untermengen. Zuletzt Schokolade unterheben. Alles in Muffinförmchen füllen und bei 180 Grad 35 Minuten backen.