Hackfleisch-Curry mit Reisnudeln
Hackfleisch-Curry mit Reisnudeln
2 EL Öl, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 300 g Rinderfaschiertes, 4 TL rote Currypaste (scharf), 125 ml Kokosmilch (alternativ Obers), 125 ml Wasser, 4 TL hausgemachtes Tomatenketchup (alternativ Tomatenmark), 2 EL Fischsauce, 1 EL Palmzucker (alternativ 1 EL brauner Zucker), 2 grosse Tomaten, 1 EL Sojasauce, 2 EL gehacktes Koriandergrün, 250 g Reisnudeln
Zubereitung
Reisnudeln in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen lassen. Zwiebel in Würfel schneiden und in einem Topf in heissem Öl andünsten, dann das Faschierte zugeben und krümelig braten. Den Knoblauch pressen und gemeinsam mit der roten Currypaste kurz mitbraten, dann alles mit Kokosmilch und Wasser aufgießen. Palmzucker, Fischsauce und Ketchup beigeben und das Curry 10 Minuten auf leichter Flamme köcheln lassen. Inzwischen einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die eingeweichten Reisnudeln ca. 5 Minuten garkochen. Die Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz ins kochende Nudelwasser legen, kalt abschrecken, häuten, entkernen und in Würfel schneiden. Das Curry mit Sojasauce abschmecken. Die fertigen Reisnudeln abgießen, zurück in den Topf füllen und dort gemeinsam mit den Tomatenwürfeln und dem Koriandergrün gut mit dem Curry vermischen.
Notizen
Faschiertes lässt sich gut portionsweise einfrieren und ist dann bei Bedarf schnell zur Hand. So ist dieses Curry auch ohne Großeinkauf im Supermarkt fix gemacht und ein perfektes Essen nach einem langen Arbeitstag oder an einem faulen Sonntag.