Omas Kohlrabisuppe
Omas Kohlrabisuppe
1 Kohlrabi (mit Blattgrün), 4 mittelgroße Kartoffeln, 1 mittelgroße Zwiebel, 2 EL Butter, 1 TL gerebelter Majoran, 3/4 l Wasser, 1/2 Würfel Gemüsebrühe, 60 ml Obers, 1 Msp. gemahlener Kümmel, 1 TL Mehl, Salz, Pfeffer,
Zubereitung
Zwei bis drei der feinen Kohlrabiblätter waschen, nudelig schneiden und beiseite stellen. Kohlrabiknolle und Kartoffeln schälen und würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, gewürfelte Zwiebel darin einige Minuten andünsten. Das gewürfelte Gemüse und das Kohlrabigrün hinzufügen und bei mittlerer Hitze 4 Minuten mitdünsten, dann mit Wasser ablöschen. Majoran, Kümmel, Salz und Pfeffer sowie Brühwürfel beigeben und 15 Minuten mit aufgelegtem Deckel köcheln lassen. 1 TL Mehl mit etwas kaltem Wasser glattrühren und gemeinsam mit dem Obers unter die Suppe rühren, nochmals kurz aufkochen lassen und zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einer knusprigen Scheibe Bauernbrot servieren.
Notizen
Mitte Mai beginnt die Zeit der Kohlrabiernte. Im Garten meiner Oma finden sich dann richtige Prachtexemplare, die frisch geerntet erstaunlich saftig und erfrischend sind. Je länger Kohlrabi liegt, umso eher wird er holzig, daher Hände weg, wenn im Supermarkt der Kohlrabi schon ohne Blattgrün angeboten wird – ein sicheres Zeichen, dass er seine beste Zeit hinter sich hat. Ausserdem ist das Blattgrün das i-Tüpfelchen in der Suppe, es wäre also schade, darauf zu verzichten.