Hollerblütenlikör
Hollerblütenlikör
350 g Kristallzucker, 1/4 l Wasser, 2 gehäufte TL Zitronensäure, 1 unbehandelte Zitronen, 2 unbehandelte Orangen, 30 Hollerblütendolden, 1 Flasche Cachaça (Zuckerrohrschnaps mit 40%), 150 ml Marillenbrand guter Qualität
Zubereitung
Hollerblüten gut ausschütteln und kalt abbrausen, damit keine Insekten mitverarbeitet werden. Wasser in einem Topf aufkochen und den Zucker unter Rühren darin auflösen, bis ein klarer Sirup entsteht. Zuckersirup abkühlen lassen und mit der Zitonensäure vermischen. Zitrone und Orangen heiss waschen und in dünne Scheiben schneiden. Abwechselnd mit den Hollerblüten in ein heiss ausgespühltes hohes Glas von rund 1,5 l Fassungsvermögen schlichten. Das Glas erst mit dem Zuckersirup, dann mit dem Schnaps, zuletzt mit Marillenbrand bis knapp unter den Rand auffüllen. Deckel auflegen, alles einmal gut schütteln und den Hollerblütenlikör an einem hellen Ort 8 Wochen ziehen lassen, dabei mit einem Löffel aus rostfreiem Stahl alle 2 Tage umrühren oder das Glas schütteln. Den fertigen Likör abseihen, in heiss ausgespühlte Flaschen füllen und diese gut verschließen.