Schneller Marillenkuchen
Schneller Marillenkuchen
1 kg Marillen, 5 Eier, 200 g Zucker, 250 g Mehl, 150 ml Öl, 150 ml Milch, 1 Pk Vanillezucker, 1/2 Pk Backpulver, 1 Prise Salz, 3 EL Zimtzucker
Zubereitung
Zucker, Vanillezucker und Eier mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine auf höchster Stufe dickschaumig schlagen (rund 5 Minuten). Mehl mit Backpulver und Salz vermengen, über die Eimasse sieben und mit einem Teigschaber gründlich unterheben. Dann das Öl und zuletzt die Milch untermengen. Den Teig auf ein mit Bachpapier ausgelegtes Blech gießen. Marillen waschen, trocknen, halbieren, entkernen und die Marillenhälften mit der Schnittfläche nach Oben dicht nebeneinander auf den Teig legen (dabei nicht andrücken, sonst versinken sie später im Teig). Früchte großzügig mit Zimtzucker (3 EL Kristallzucker, 1/2 TL Zimt) bestreuen. Bei 175 Grad 40 Minuten backen. Den ausgekühlten Kuchen mit Staubzucker bestreuen.
Notizen
Nachdem ich dem verlockenden Angebot einer Lieferung echter Wachauer Marillen nicht widerstehen konnte (Danke Karin, du bist die Beste), wollen nun zwei Steigen herrlich duftender Früchte verarbeitet werden. Nach gestrigem nächtlichen Marmeladeneinkochmarathon folgt nun ein Marillenkuchen-Benchmark: Aktueller Favorit ist dieses Rezept – Der Marillenkuchen ist unkompliziert und geschmacklich sehr gut, er schlägt sogar den Marillenkuchen meiner Oma, und über den kommt mir normalerweise nichts. Bisher habe ich bei der Zubereitung die Eier getrennt, aber mittlerweile hat sich gezeigt, dass das ein unnötiger Aufwand ist, der Teig wird auch mit ganzen Eiern schön locker.
Schmeckt auch sehr gut mit nektarinen oder zwetschgen.
Aus faulheit rühr ich mehl, öl und milch mittlerweile auch mit der küchenmaschine auf kleinester stufe nacheinander kurz rein. Dann noch 5 sek volle pulle und bevor ich den teig aufs blech gieß auch noch ein paarhändische umdrehungen. Klappt auch tadellos :)
Mit pfirsich und ribisel schmeckts uns auch herrlich.