Schoko-Muffins mit Erdnussbutterfüllung
Schoko-Muffins mit Erdnussbutterfüllung
Teig:170 dunkle Kuvertüre, 120 g Butter, 110 g Mehl, 1/2 TL Backpulver, 1/4 TL Salz, 160 g Kristallzucker, 3 Eier, 2 TL Vanilleextrakt
Erdnussbutterfüllung: 150 g Erdnussbutter, 60 g Butter, 1/4 TL Salz, 1/2 TL Vanilleextrakt, 80 g Staubzucker
Zubereitung
Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermengen und beiseite stellen. Butter und Schokolade in einer Schüssel über Wasserdampf schmelzen, etwas auskühlen lassen und mit Kristallzucker, Vanilleextrakt und Eiern vermengen. Mehl unter die flüssigen Zutaten mengen. Für die Erdnussbutterfüllung die Butter schmelzen, mit der Erdnussbutter cremig rühren, dann Salz, Vanilleextrakt und Staubzucker unterrühren. Ein 12er Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Je zwei EL Schokoteig einfüllen, dann ein EL Erdnussbutterfüllung darauf setzen, mit verbleibendem Schokoteig auffüllen und mit 1 TL Erdnussbutterfüllung abschließen. Die Muffins bei 175 Grad 40 Minuten backen.
Notizen
Nach dem kürzlich gebackenen Nougat Marmorkuchen und meiner Vermutung, dass man nur schwerlich mehr Kalorien auf einem Fleck vereinen kann, hab ich mich erinnert, den Gegenbeweis bereits vor geraumer Zeit erbracht zu haben: Erdnussbuttergefüllte Schokomuffins. Im Geschmackserlebnis sehr Amerikanisch kann man das Ergebnis mit selbstgebackenen Snickers vergleichen. Noch mehr Kalorien kann man auf kleinstem Raum nun wahrscheinlich wirklich nur noch unter größter Anstrengung unterbringen und man muss sich zugegeben schon ein wenig überwinden, diese kleinen Zucker- und Butter-Bomben herzustellen. Das Ergebnis ist süß, klebrig, erdnussig und harmoniert zu einem ungesüßten Kaffee. Eigentlich sind Erdnüsse garnicht mein Fall, aber diese Muffins haben etwas, das einen doch immer wieder naschen lässt.