Fischcurry mit Blumenkohl und Brokkoli
Fischcurry mit Blumenkohl und Brokkoli
250 g weissfleischige Fischfilets (etwa TK Pangasius oder TK Dorsch), 250 g TK Garnelen, 350 g Blumenkohl- und Brokkoliröschen, 3 große Zwiebeln, 1 TL geriebener Ingwer, 4 EL Öl, 1 1/2 TL Kreuzkümmel, 1 1/2 TL Koriandersamen, 1/2 TL Kurkuma, 1 1/2 TL Salz, 1/2 TL Cayennepfeffer, 6 EL Sauerrahm, 1/2 l Wasser, 1 EL Pernod, 1 EL Nolly Prat
Zubereitung
Kreuzkümmel und Koriander in einem Mörser fein mahlen und anschließend mit Kurkuma, Cayennepfeffer und Salz vermischen. In einem großen Topf das Öl erhitzen, Zwiebeln fein würfeln und unter Rühren 5 Minuten darin bräunen, dann geriebenen Ingwer und die Gewürzmischung beigeben und etwa 1 Minute mitrösten. Blumenkohl und Brokkoli beigeben, kurz mitbraten bis die Röschen gut von der Gewürzmischung umgeben sind, dann wieder herausnehmen und beiseite stellen. Nun den Rahm esslöffelweise zur Gewürz-Zwiebel Mischung hinzufügen, sodass eine dicke Sauce entsteht. 1/2 l Wasser beifügen und die Sauce ohne Deckel 5 Minuten köcheln lassen, dann mit einem Pürierstab passieren. Den Fisch in 3 cm dicke Stücke schneiden und zusammen mit den geputzten Garnelen in die köchelnde Sauce legen und 5 Minuten bei geschlossenem Deckel garen lassen. Nun Brokkoli und Blumenkohl zugeben und weitere 5 Minuten garen. Die Sauce bei Bedarf mit etwas Maisstärke binden. Mit Pernod, Nolly Prat und Salz abschmecken. Das Curry passt ausgezeichnet zu gelbem Duftreis.
Notizen
Brokkoli und Blumenkohl gibt es als Kombimischungen im Tiefkühlregal – in diesem Kontext einfach einzigartig praktisch, so kann man auch am Wochenende jederzeit aus der Tiefkühltruhe ein Festessen zaubern. Die Menge von Fisch und Garnelen kann man je nach Personenanzahl problemlos verdoppeln.