Pastapfanne mit Hühnchen und Brokkoli in Gorgonzolasauce
Pastapfanne mit Hühnchen und Brokkoli in Gorgonzolasauce
350 g Hühnerfleisch (ausgelöste Hühneroberkeulen oder Hühnerbrust), 250 g TK Brokkoli, 250 g Pasta (Mini Penne Rigate), 1 Zwiebel, 75 g Hausgeselchtes (gewürfelt, alternativ Bauchspeck), 1/2 TL Zwiebelgranulat, 1/2 TL Knoblauchgranulat, 1 Schuss Noilly Prat (trockener Wermut, alternativ Weisswein), 175 ml Wasser, 175 ml Obers, 80 g Gorgonzola, 1 Handvoll geriebener Parmesan, 1/2 Bund krause Petersilie, Salz, Pfeffer, Öl
Zubereitung
Zwiebel und Geselchtes würfeln, Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Alles gemeinsam in etwas Öl in einer Pfanne einige Minuten anbraten. Fleisch pfeffern und salzen, Knoblauch- und Zwiebelgranulat beigeben und alles mit einem Schuss Noilly Prat ablöschen. Pfanne mit Wasser und Obers aufgießen und das Fleisch 15 Minuten in der Sauce köcheln lassen. Inzwischen einen weiten Topf mit Salzwasser aufsetzen. Nudeln und Brokkoli gemeinsam im kochenden Wasser garen.
Gorgonzola in kleine Stücke schneiden und unter Rühren in der Oberssauce auflösen, nun die gehackte Petersilie beigeben. Fertige Nudeln und Brokkoli abgießen und noch heiss zur Gorgonzolasauce hinzufügen. Alles gut durchmischen und zuletzt eine Handvoll geriebenen Parmesan hinzufügen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Notizen
Selbst nach einem stressigen Arbeitstag ist diese Pastapfanne schnell auf den Tisch gezaubert. Das Rezept habe ich mir vor einigen Jahren von einem Freund abgeschaut, der eine Version mit Gnocchi servierte, was fast noch besser schmeckt, denn Gnocchi saugen die Sauce perfekt auf. Die Verwendung von Mini Penne Rigate resultiert aus Bequemlichkeit, denn die kleinen Röhrennudeln benötigen zum Garen genauso lange wie der Brokkoli, so kann alles gleichzeitig ins Kochwasser.