Mediterane gefüllte Paprika
Mediterane gefüllte Paprika
Fülle: 6-8 grüne Spitzpaprika, 300 g Rinderfaschiertes, 4 EL ungekochter Reis (70 g), 4 EL Sauerrahm, 2 EL Petersilie, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Zimt, 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
Tomatensauce: 1 Zwiebel gewürfelt, 2 Stange Staudensellerie gewürfelt, Öl, 1 Dose geschälte Tomaten, 400 ml Gemüsebrühe (alternativ Wasser), 2 EL Tomatenmark, 1 EL Mehl, Salz, Zucker, Majoran
Zubereitung
Faschiertes mit Sauerrahm, Petersilie, Reis und den Gewürzen mischen. Paprikaschoten waschen, Deckel aufschneiden, Schote entkernen und mit Fleischmasse füllen, Deckel aufsetzen und Schoten beiseite stellen.
Zwiebel und Sellerie würfeln. In einem weiten Topf Öl erhitzen, Zwiebeln und Sellerie darin glasig anbraten. Tomatenmark und 1 TL Majoran beigeben und einige Minuten mitrösten, dann alles mit Mehl stäuben und nochmals kurz anrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Dosentomaten beigeben. Die Tomatensauce mit 1 TL Salz und einer guten Prise Zucker abschmecken. Paprikaschoten in die Sauce einlegen und zugedeckt 40 Minuten garen lassen.
Notizen
Gefüllte Paprika mit ungekochtem statt mit gekochtem Reis herzustellen ist mir bisher noch nicht in den Sinn gekommen, funktoniert aber bestens und spart Zeit. Die mediteran gewürzte Fleischfüllung für diese Paprika ist angelehnt an mein heissgeliebtes Rezept für Spaghetti mit Fleischbällchen – Die Würze von Zimt und Kreuzkümmel passt auch bei diesem Gericht ausgezeichnet.