Hirserisotto mit Tomaten und Feta
Hirserisotto mit Tomaten und Feta
300 g Goldhirse, 1 mittelgroße Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 200 ml Weisswein, 600ml Wasser, 1 Dose geschälte Tomaten, 3-4 Tomaten, 2 getrocknete Chilischoten, Schwarze Kalamata Oliven (nach Bedarf, etwa 100 g), 1 Packung Feta (150 g), 2 EL Petersilie, 1 EL Butter, 2 EL Olivenöl, 1 TL Salz, 1 Prise Zucker, 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
Hirse mehrere Minuten in einem Sieb mit heissem Wasser abspühlen, bis das Wasser nicht mehr schäumt. Dieser Schritt ist wichtig, um Bitterstoffe zu neutralisieren, die sich sonst geschmacklich negativ auf das Endergebnis auswirken. Nun in einem weiten Topf Olivenöl erhitzen, die Zwiebel würfeln und im Öl glasig anbraten. Gehackten Knoblauch beigeben bis es angenehm duftet. Nun Hirse hinzufügen, kurz mitrösten und alles mit Weisswein aufgießen. Den Wein vollständig verdampfen lassen, dann 600 ml Wasser beigeben und unter gelegentlichem Rühren das Hirserisotto 20 Minuten köcheln lassen. Nun die kleingeschnittenen Dosentomaten, grob gewürfelte Tomaten, zerriebene Chili, Oliven und Petersilie beigeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Nun alles mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Den Feta in Würfel schneiden, einen kleinen Teil für die Dekoration beiseite legen, den Rest mit einem kleinen Stück Butter unter das Risotto rühren, sodass der Feta sich nicht komplett in der Sauce auflöst. Hirserisotto mit Feta bestreut servieren.
Notizen
Eine dezent scharfe und angenehm sättigende Speise. Ich kann mir dieses Risotto auch sehr gut mit Garnelen vorstellen, was bei Gelegenheit gleich mal ausprobiert wird. In einigen Hirserezepten kann man lesen, dass ähnlich wie bei Hülsenfrüchten das Salz erst am Ende des Garvorgangs beigegeben werden soll, da das Getreide sonst nicht richtig gar wird – wer auf Nummer sicher gehen will, sollte sich an diesen Rat halten.