Rindereintopf mit Gemüse

Rindereintopf mit Gemüse

1 kg Rindfleisch zum Schmoren (Nacken oder Schulter, in grobe Würfel geschnitten), 1/2 l trockener Rotwein (z.B. Barbera), 450 g Zwiebeln, 4 Karotten, 4 Stangen Staudensellerie, 450 g TK Fisolen, 4 EL Olivenöl, 4 EL neutrales Pflanzenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung
4 EL neutrales Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten. Fleisch in einer Schüssel beiseite stellen, den Bratensatz mit einem Teil des Rotweins ablöschen und vom Pfannenboden lösen.
Zwiebeln schälen und vierteln. Nun in einem weiten Topf das Fleisch mit dem gelösten Bratensatz, dem restlichen Rotwein, den geviertelten Zwiebeln, 4 EL Olivenöl, 1 TL Salz und etwas Pfeffer zum kochen bringen. Deckel auflegen und so 15 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen. Inzwischen die Karotten schälen und in 3 cm lange Stifte schneiden. Zum Rindfleisch hinzufügen, alles kräftig durchmengen und 45 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Staudensellerie putzen, gleichfalls in 3 cm lange Stifte schneiden, unter das Rindfleisch mengen und weiteren 45 Minuten schmoren. Zuletzt die Fisolen beifügen und 15 Minuten mitschmoren lassen. Den fertigen Eintopf nochmals mit Pfeffer und Salz würzen.

Notizen
Dieser Eintopf überrascht durch den unverfälschten Geschmack von Fleisch, Saft und Gemüse, der durch das Schrittweise hinzufügen der Zutaten entsteht. Durch den minimalistischen Einsatz von Gewürzen ist das Gericht ganz konträr zu den üblichen tomaten-, rotwein- oder paprikapulverlastigen Eintopfgerichten mit Rindfleisch. Selbst der Rotwein in diesem Rezept unterstreicht einzig den Eigengeschmack von Fleisch und Gemüse. Ein Gericht, das sich wunderbar im Voraus bereiten lässt und aufgewärmt an Geschmack gewinnt.

Schlagwörter: Eintopfgerichte, Italienisch