Apfel-Kürbis Streuselkuchen
Apfel-Kürbis Streuselkuchen
Teig: 140 g kalte Butter, 50 g Zucker, 1 Ei, 250 g Mehl, 1/2 PK Backpulver, 1 PK Vanillezucker, 3 EL Marillenmarmelade zum Bestreichen des Teigbodens
Füllung: 250 g säuerliche Äpfel, 250 g Kürbis (beides grobgeraspelt), 50 g Rosinen (in 2 cl Rum eingeweicht), Saft 1 Zitrone, 80 g Zucker, 1/2 TL Zimt, 50 g Semmelbrösel, 50 g geriebene Walnüsse, 50 g Butter
Streusel: 80 g zerlassene Butter, 4 EL Mehl, 2 EL geriebene Walnüsse, 2 EL Zucker
Zubereitung
Für die Streusel Mehl, Walnüsse und Zucker in einer Schüssel vermischen und mit zerlassener Butter rasch zu einem Teig verrühren. Diesen bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Aus Mehl, kleingewürfelter Butter, Backpulver, Vanillezucker und Ei einen Mürbteig bereiten und 30 Minuten kalt stellen.
Für die Fülle Butter in einer Pfanne zerlassen und darin Brösel, Nüsse etwas Zucker und Zimt unter ständigem Rühren bräunen lassen. Die Brösel kurz zum Überkühlen in eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen. In der Pfanne grobgeraspelte Äpfel und Kürbisfleisch mit Zimt, restlichem Zucker und Rosinen kurz anbraten, dabei die austretende Flüssigkeit abschöpfen. Fülle in eine Schüssel umfüllen und mit 3 EL der Bröseln vermengen.
Boden und Seiten einer mit Backpapier ausgelegten Springform (oder einer gebutterten mit Nüssen ausgestreuten Pieform) mit dem Teig auslegen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit der Marillenmarmelade bestreichen. Verbleibenden Bröseln auf dem Boden verteilen und die Fülle darübersetzen. Den Streuselteig aus dem Kühlschrank nehmen und gleichmäßig über die Füllung bröseln.
Den Kuchen bei 175 Grad 45 Minuten goldgelb backen.
Notizen
Ein schöner Herbstkuchen für die Kürbiszeit, der mir einer Portion Schlagobers oder Vanilleeis besonders gut schmeckt.