Eierlikör-Torte (Markus Geburtstagstorte 2009)
Eierlikör-Torte
Tortenboden: 200 g Butter, 1 PK Vanillezucker, 2 cl Rum, 150 g Staubzucker, 4 Eidotter, 4 Eiklar, 250 g Mehl, 1/2 PK Backpulver, 1/8 l Eierlikör, 80 g geriebene Mandeln
Fülle: 100g Marzipan, 2 Pk Sahnesteif, 1 Pk Vanillezucker, 2 Becher Obers, 1 Pk Vanillepuddingpulver, 200 ml Eierlikör, 125 ml Milch, 1/2 Tafel weisse Schokolade, 1/2 Glas Ribiselmarmelade ohne Kerne, Kirschwasser, gehobelte dunkle Kuvertüre zum Bestreuen, Schokoherzen zum Verzieren
Butter, Zucker und Rum schaumig rühren. Eidotter hinzugeben. Mehl, Backpulver, Nüsse und Eierlikör dazugeben. Eischnee unterheben. Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und Teig einfüllen. Bei 175 Grad ca. 50 Minuten backen. Tortenboden auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
Marzipan in Größe der Springform auswalken. Obers mit Vanillezucker und vermengen und steif schlagen, dabei Sahnesteif langsam einrieseln lassen. Puddingpulver mit etwas Milch anrühren, die restliche Milch mit Eierlikör erhitzen und einen Pudding bereiten. Schokolade darin schmelzen. Masse auskühlen lassen, dabei mehrmals kräftig rühren.
Tortenboden in der Mitte durchschneiden. Untere hälfte großzügig mit Kirschwasser tränken, danach Ribiselmarmelade darauf verteilen. Marzipan auf den Boden legen. 2/3 des Puddings darauf verteilen, danach 1/3 des Obers darüber streichen. Zweiten Boden auflegen, Oberseite der Torte mit dem verbleibenden Pudding bestreichen. Torte mit dem restlichen Obers verkleiden, mit Schokoladeraspeln bestreuen, mit Schokoherzen belegen und für mind. 2h kalt stellen.