Klosterkipferl
Klosterkipferl
Gebrannte Haselnüsse: 200 g Zucker, 200 g ganze Haselnüsse, 100 ml Wasser, 1/2 TL Zimt
Teig: 420 g Mehl, 330 g Butter, 210 g gebrannte Haselnüsse (in der Küchenmaschine zerkleinert), 100 g Staubzucker, 3 Eigelb, 100 g Kakaopulver, abgeriebene Schale einer Zitrone
Deko: 200 g weiße Kuvertüre, gehackte gebrannte Haselnüsse
Zubereitung
Für die gebrannten Haselnüsse alle Zutaten in einer beschichteten Pfanne erhitzen und einige Minuten rühren, bis die Haselnüsse vom Zucker dick überzogen sind. Nussmasse auf einem Bogen Backpapier auskühlen lassen.
Für den Teig Mehl, gebrannte Haselnüsse, Butter, Zucker, Eigelb und Zitronenabgeriebenes zu einem Mürbteig verarbeiten. Zuletzt das Kakaopulver über den Teig sieben und unterkneten. Schokolademürbteig vor der Weiterverarbeitung 1/2 Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Je 1 TL Teig zu Kipferl formen. Bei 175 Grad 15 Minuten backen.
Erkaltete Kipferl mit weißer Kuvertüre verzieren und mit gehackten gebrannten Haselnüssen bestreuen.
Notizen
Die Kipferl vor dem Backen für 10 Minuten ins Tiefkühlfach legen, dann behalten sie beim Backen die Form.