Bunter Bohnensalat mit Tomaten und Paprika
Bunter Bohnensalat
250 g frische grüne Bohnen (alternativ TK Fisolen), 1/2 rote Parika, 1/2 gelbe Parika, 1/2 grüne Paprika, 1 kleine Dose Mais, Kirschtomaten nach Belieben, 1 Dose Käferbohnen, 6 EL Essig, 3 Prisen Salz, 1 Prise Zucker, 1 Prise Pfeffer, 3 EL Öl, 125 ml Obers
Zubereitung
Die grünen Bohnen waschen, Enden kappen und falls vorhanden Fäden ziehen, in Salzwasser 6 Minuten kochen und danach kalt abschrecken. Die Paprikaschoten waschen und in mundgerechte Würfel schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Käferbohnen und Mais in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen.
Für das Dressing Essig, Öl, Pfeffer, Salz, Zucker und Obers mischen. Gemüse und Dressing in einer Schüssel gut vermischen und den Salat bis zur Verwendung im Kühlschrank ziehen lassen.
Notizen
Ein weiterer feiner Salat für Grillfeste und zudem eine sehr schmackhafte Art, die stolz geernteten eigenen Stangenbohnen zu verwerten, wenn der Sommer seinen Höhepunkt erreicht hat.
Mit den Resten der Paprika bereite ich für Grillfeste gerne noch eine Grillgemüseschale. Dafür die verbleibenden drei Paprikahälften und 1 Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden. 2 Zwiebeln schälen und vierteln. 4 Knoblauchzehen fein kleinschneiden und das Gemüse mit dem Abgerebelten von 2 Stängeln Thymian sowie Salz, Pfeffer und 4 EL Olivenöl gut durchmischen. Das Gemüse in einer Grillschale etwa 10 Minuten am Grill garen.