Karottentorte (Omas Geburtstagstorte 2013)
Karottentorte
5 Dotter, 5 Eiweiss, 50 g Kristallzucker, 150 g Honig, 100 g Mehl, 200 g geriebene Haselnüsse, 200 g Karotten, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 1 Msp. Nelkenpulver, 1 Glas Marillenmarmelade, 2 Packungen Marzipanrohmasse (zu je 200 g), Staubzucker, Schokoladekuvertüre
Zubereitung
Karotten fein reiben und beiseite stellen. Das Mehl mit Nelkenpulver, Nüssen und Backpulver mischen. Dotter mit Honig dickschaumig rühren, dann die Mehlmischung und die geriebenen Karotten unter die Dottermasse heben. Eiweiß mit einer Prise Salz und dem Kristallzucker zu einem kompakten Schnee schlagen und unter den Teig ziehen. Den Boden einer Springform mit Backpapier belegen und den Teig bei 175 Grad 45 Minuten backen.
Den fertigen Tortenboden auskühlen lassen, aus der Form nehmen und 2 Mal durchschneiden. Mit Marillenmarmelade füllen und rundum mit der Marmelade bestreichen. Die Torte etwa 1 Stunde beiseite stellen, um die Marmelade ein wenig trocknen zu lassen. Dann die Marzipanrohmasse mit einigen EL Staubzucker zu einer Konsistenz kneten, die nicht mehr klebt. Das Marzipan zwischen zwei Bögen Backpapier rund ausrollen. Nudelwalker auf die Mitte des ausgerollten Marzipans legen und die linke und rechte Seite über das Holz klappen. So kann man das Marzipan vorsichtig über die Torte heben und diese damit eindecken. Überstehendes Marzipan mit einem scharfen Messer oder einer Teigkarte abschneiden. Die gedeckte Torte mit Schokoladekuvertüre verzieren.
Notizen
Bei Geburtstagen im Sommer ist es manchmal garnicht so einfach, eine Torte zu finden, die längere Transporte übersteht. Karottentorte ist da herrlich unkompliziert: mit Marmelade gefüllt und mit Marzipan verkleidet übersteht sie auch ungekühlte Phasen problemlos und lässt sich dabei noch sehr festlich mit Schokokuvertüre verzieren. Dekokarotten obenauf verwende ich nur bei der Osterkarottentorte.