Zwetschken-Streuselkuchen (Mamas Geburtstagskuchen 2013)

Zwetschken-Streuselkuchen

Teig: 250 g Mehl, 140 g kalte Butter, 50 g Zucker, 1 Ei, 1/2 PK Backpulver, 1 PK Vanillezucker, 2 EL Obers
Fülle: 500 g entkernte Zwetschken, 4 cl Wasser, 4 cl Weisswein, 1 EL Zucker, 1 PK Vanillezucker, 100 g Marillenmarmelade, Saft von 1 Zitrone, 1/2 TL Zimt, 1 Msp. Nelken, 2 TL Vanillepuddingpulver, 8 Biskotten (zerbröset) zum Bestreuen des fertigen Teigbodens
Streusel: 75 g zerlassene Butter, 3 EL Mehl, 2 EL geriebene Mandeln, 2 EL Zucker

Zubereitung
Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver vermengen. Kalte gewürfelte Butter sowie Ei und Obers zuerst grob mit einem Messer unter das Mehl mengen, dann rasch mit den Händen zu einem Mürbteig kneten. Teig bis zur Verwendung im Kühlschrank rasten lassen.

Für die Streusel Mehl, Mandeln und Zucker in einer Schüssel vermischen und mit zerlassener Butter zu Krümeln verrühren. Auch diese bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.

Zur Bereitung der Fülle die Zwetschken in grobe Stücke schneiden. Zusammen mit Wasser, Wein, Zucker und Vanillezucker in einem Topf kurz aufkochen. Inzwischen Marmelade, Zimt, Nelken, Zitronensaft und Puddingpulver vermengen. Die Marmeladenmischung in den Topf zu den Zwetschken geben und unter Rühren kochen lassen, bis die Masse eindickt. Topf vom Herd nehmen und den Inhalt überkühlen lassen.

Eine Pieform mit Butter bestreichen und mit Mehl ausstreuen. Den Mürbteig zwischen Backpapier rund ausrollen und damit Boden und Seiten der Pieform auslegen. Teigreste können später in beliebiger Form, z.B. als Gitter über die Streuseln gelegt werden.
Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit den Biskottenbröseln ausstreuen. Nun die erkaltete Zwetschkenmasse einfüllen. Den Streuselteig aus dem Kühlschrank nehmen und gleichmäßig über die Masse bröseln. Jetzt den verbliebenen Mürbteig ausrollen, in beliebige Form bringen und auf den Kuchen legen. Die Teigformen zuletzt mit etwas Obers bestreichen, damit sie später goldgelb werden.

Kuchen bei 175 Grad 45 Minuten backen.

Notizen
Der Kuchen wird wunderbar saftig und ist für mich mit seinen Aromen ein feiner Herbstkuchen. Er lässt sich zudem wunderbar am Vortag zubereiten, was ja oft ganz praktisch ist.

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