Powidl
Powidl
Zutaten für 6 Gläser à 200 ml: 3 kg entsteinte halbierte Zwetschken, 400 g Zucker, 1/8 l Schnaps, 1/2 TL Zimt, Rum nach Belieben (mind. 2 EL)
Zubereitung
Zwetschken mit Schnaps und Zucker in einem weiten Topf zugedeckt mindestens 1 Stunde oder besser über Nacht ziehen lassen. Anschließend auf kleiner Flamme mehrere Stunden ohne Deckel köcheln, damit die Flüssigkeit einreduziert. Während dieser Zeit nicht umrühren, so verhindert man, dass die Masse anbrennt. Ist ein Großteil der Flüssigkeit verdampft, wird die Masse mit einem Holzkochlöffel gerührt. Achtung, die Masse spritzt jetzt und ist teuflisch heiß, vorsichtig rühren und die Temperatur regulieren. Wenn die Masse schon sehr dick ist, Topf kurz vom Feuer nehmen und alles mit dem Pürierstab passieren. Danach wieder auf den Herd stellen und die inzwischen recht dunkle Masse unter ständigem Rühren soweit einkochen, bis das Powidl am herausgezogenen Kochlöffel haften bleibt und nicht mehr hinunter tropft. Zuletzt mit Zimt und Rum abschmecken. Sollte die Masse zu dick geworden sein, einfach so viel Rum beimengen, bis wieder eine streichfähige Masse entsteht.
Powidl heiss in Gläser abfüllen, gut verschließen und die Gläser zum Abkühlen auf den Kopf stellen.
Notizen
Der Zwetschkenbaum im Garten meiner Oma ist schon recht alt und morsch, trotzdem wirft er noch jedes Jahr viele Kilo süße Früchte ab und so wird im Herbst fleißig eingekocht. Dieses Jahr habe ich das erste Mal Powidl hergestellt und bin mit dem Ergebnis sehr glücklich. Zwar ist das Zwetschkenmus bei mir zu dick geworden, aber ich mische in jedes geöffnete Glas ein paar Löffel Rum und erhalte so eine umso schmackhaftere Marmelade.
Nachdem das Mus beim Abfüllen ziemlich schnell abkühlt, habe ich die Gläser noch 1h in einem weiten Topf mit kochendem Wasser eingekocht und lasse sie im Wasser auskühlen lassen, um die Haltbarkeit zu erhöhen.
Als Schnaps falls vorhanden Zwetschkenschnaps verwenden. Sollte ein solcher nicht zur Stelle sein, einfach einen anderen nehmen der einem schmeckt. Ich habe mein Powidl mit Kirschbrand gekocht und der Geschmack ist richtig gut geworden.