Mohnkrapferln
Mohnkrapferln
(Rezept für 2 Bleche) 250 g Mehl, 200 g kalte Butter, 2 PK Vanillezucker, 70 g Staubzucker, 50 g geriebene Walnüsse, 50 g geriebener Mohn, 1 Prise Salz, 1 Dotter, 1/2 Glas Powidl- oder Marillenmarmelade, 1 TL Rum, (sowie 3 EL Staubzucker, 1 Pk Vanillezucker und 1 Msp. Zimt zum Bestreuen)
Zubereitung
Mehl, Nüsse, Staubzucker, Vanillezucker, Salz und Mohn in der Küchenmaschine einige Sekunden fein mahlen. Kalte Butter in kleine Stücke schneiden. Mehlmischung, Butterstücke und Dotter rasch zu einem kompakten Teig kneten.
Je 1 TL Teig abnehmen und mit den Händen zu kleinen Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit dem Stiel eines Kochlöffels oder mit der Fingerspitze eine kleine Vertiefung in die Mitte jeder Kugel drücken. Marmelade mit Rum vermischen und etwa 1/4 TL davon in jede Vertiefung füllen.
Krapferln für 15 Minuten kaltstellen, dann im Backofen auf der mittleren Schiene bei 175 Grad ca. 15 Minuten backen. Noch heiß mit einer Mischung aus Staub-, Vanillezucker und Zimt bestreuen und auf einem Gitter erkalten lassen.
Notizen
Eine feinmürbe Weihnachtsbäckerei, bei der besonders Powidl und Mohn optimal harmonieren. Das Rezept lässt sich auch schön zu glutenfreien Mohnkrapferl abwandeln, die zu den seltenen glutenfreien Rezepten gehören, die in Form und Geschmack dem Original in nichts nachstehen.