Omas Kokosstangerl (Raunigel)
Omas Raunigel
Teig: 220 g Staubzucker, 120 g Butter, 2 Eier, 250 g Mehl, 1/2 PK Backpulver, 1 PK Vanillezucker, 1/8 l Milch, 1/4 TL Zimt, 1/4 TL Nelkenpulver
Glasur: (idealerweise doppelte Menge Glasur vorbereiten) 1/8 l Milch, 100 g Zucker, 150 g Kochschokolade, 2 cl Rum (optional), ca. 300 g Kokosflocken zum Wälzen
Zubereitung
Für den Teig zimmerwarme Butter mit Zucker schaumig schlagen. Sobald die Masse eine helle Farbe angenommen hat, die Eier einzeln beifügen und einige Minuten weiterschlagen.
Mehl mit Backpulver, Zimt und Nelkenpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Buttermasse heben.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig auf das Blech streichen und bei 175 Grad 15-20 Minuten backen. Inzwischen die Glasur bereiten. Dafür Milch und Zucker aufkochen, dann die Schokolade beigeben und die Glasur glattrühren.
Aus dem fertigen Teig Stangerl schneiden, diese mit einer Gabel oder einem Holzspieß in die Glasur tauchen, etwas abtropfen lassen und noch feucht in Kokosflocken wälzen. Auf einem Backrost oder Kuchengitter trocknen.
Notizen
Das bewährte Rezept meiner Oma habe ich inzwischen minimal abgewandelt, indem ich die Glasur geändert und im Teig einen Hauch Gewürze ergänzt habe, so schmecken die Raunigel absolut himmlisch.