Bananen-Schoko-Muffins
Bananen-Schoko-Muffins
200 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1 TL Natron, 3 EL Kakaopulver, 1 Ei, 130 g weisser oder brauner Zucker, 100 g Öl, 125 g Joghurt, 2 zerdrückte Bananen, 3 EL geriebene oder gehobelte Mandeln, einige TK Himbeeren zum Füllen, optional Mandelhobel zum Bestreuen
Zubereitung
Flüssige Zutaten und feste Zutaten in getrennten Schlüsseln vermischen, dann schnell miteinander vermengen – dabei möglichst kurz rühren, damit der Teig beim Backen flaumig bleibt. Ein 12er Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen. Je 1 EL Teig in eine Muffinform füllen, dann 3 TK Himbeeren hineinsetzen, danach den restlichen Teig darüber verteilen und die Förmchen so auffüllen. Zuletzt mit Mandelhobeln bestreuen. Muffins bei 175 Grad 25 min. backen.
Notizen
Wenn mal keine Himbeeren daheim sind, kann man diese auch weglassen – die fruchtige Überraschung in der Mitte ist aber ein Highlight, für das es sich schon auzahlt, nochmal schnell zum Laden zu laufen. Statt Himbeeren macht sich aber auch 100 g kleingehackte dunkle Schokolade sehr gut in den Muffins. Das Kakaopulver kann mit instant Kakao ersetzt werden, so ist das Ergebnis etwas süßer, aber auch etwas heller. Bei den Bananen unbedingt überreife Früchte verwenden (hab mal gehört wie eine Dame vor mir beim Obst die Bezeichnung „Leopardenbananen“ verwendet hat). Diese sehen zwar mit ihren schwarzen Punkten nicht mehr sehr schön aus, haben aber einen intensiveren Geschmack.
Eignet sich der Teig wohl auch als schnelle Schoko-Bananen-torte. Also einfach in eine Springform statt ins Muffinblech?
Hallo Vio, immer wieder gerne mache ich diese Muffins. Mittlerweile auch glutenfrei. immer sind sie herrlich und jedesmal frage ich mich, ob du Joghurt und Öl absichtlich in Gramm (und nicht in Milliliter) angegeben hast. Lg Stina