Sugo mit Bratwurstbrät
1 Paar grüne (ungebrühte) Bratwürste, 1 mittelgroße Zwiebel, 1 gepresste Knoblauchzehen, 3 EL Tomatenmark, 1 TL Paprika, 1 TL Oregano, 1/2 TL Thymian, 1/2 TL Salbei, 2 Dosen geschälte Tomaten, 125 ml Wasser, 125 ml Weisswein, 1 TL Salz, geriebener Parmesan nach Bedarf, Olivenöl
Zubereitung
Zwiebel in Würfel schneiden und in Ölivenöl glasig andünsten, dann Knoblauch beifügen und einige Sekunden mitdünsten, bis es angenehm duftet. Das Wurstbrät aus der Wursthaut drücken und gemeinsam mit dem Salz krümelig braten. Nun Tomatenmark, Paprikapulver, Oregano, Salbei und Thymian kurz mitrösten, dann alles mit Weisswein ablöschen. Den Wein verkochen lassen und mit Dosentomaten und Wasser aufgießen. 50 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Fertiges Sugo mit Salz abschmecken und zu Pasta mit einer handvoll Parmesan servieren.
Notizen
Mein Göttergatte bringt immer wieder mal frische Bratwürste vom Heurigen nach Hause. Diese rohen Würste werden dann zuerst gebrüht und danach angebraten. Eher aus Zufall ist nun daraus dieses Rezept entstanden, die gut gewürzten Würste eignen sich ganz ausgezeichnet für Sugo.