Falsche Burger
Falsche Burger
Fleischbällchen: 500 g Rinderfaschiertes, 1 Zwiebel, 1 Häferl Milch (200 ml), 2 Häferl Semmelbrösel (125 g), 1 Ei, 1 EL Senf, 1 1/4 TL Salz, 1/2 TL Paprikapulver, Pfeffer
Ausserdem: je nach Anzahl der Esser 1-2 Stangen Baguette, 1 Packung TK Backofen Pommes, Ketchup, Mayonnaise, Joghurt, Käsescheiben (z.B. Emmentaler oder Cheddar), Tomatenscheiben, Salatblätter
Zubereitung
Den Backofen auf 225 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und den Boden eines tiefen Blechs oder eines großen Bräters mit wenig Öl ausreiben.
Für die Fleischbällchen die Zwiebel fein reiben und in einer Schüssel mit Rinderfaschiertem, Milch, Semmelbrösel, Ei, Senf, Paprika, Salz und einer kräftigen Prise Pfeffer mit den Händen gut vermischen. Tipp: wenn alle Zutaten in der Schüssel sind, die Fleischmasse zuerst mit dem Pürierstab etwas feiner faschieren, dann erst mit den Händen vermengen.
Aus jeweils 1 TL der Fleischmasse mit befeuchteten Händen kleine Bällchen formen und diese auf das vorbereitete Blech setzen. Die Fleischbällchen auf der 2. Schiene von Unten in den heissen Backofen schieben und 40 Minuten backen lassen.
Inzwischen auf einem Gitterblech Backpapier auslegen und die Backofen Pommes darauf verteilen. Das so vorbereitete Pommes-Blech auf die nächstmögliche Schiene oberhalb der Fleischbällchen schieben, sodass Bällchen und Pommes gleichzeitig fertig werden (Anleitung auf der Pommes Packung beachten und das Blech entsprechend der dortigen Zeitangaben in den Ofen zugeben).
Derweil das Baguette in 4 Teile schneiden, jeden Teil nochmal halbieren und alles auf dem Kontaktgrill/Plattentoast resch toasten. Aus 4 EL Ketchup, 2 EL Mayonnaise und 2 EL Joghurt eine Sauce mischen und beiseite stellen.
Sind die Fleischbällchen fertig, können die falschen Burger zusammengesetzt werden: Die Unterseite eines getoasteten Baguettestücks mit Käse belegen, darauf nach belieben Fleischbällchen und zuletzt die Oberseite des Baguettes setzen. Dieses gefüllte Baguette für 25 Sekunden in die Mikrowelle stellen, damit der Käse leicht schmilzt. Nun die obere Baguettehälfte nochmal abnehmen und mit Tomatenscheiben, Salatblatt und etwas Cocktailsauce garnieren. Je zwei auf diese Art hergestellte falsche Burger auf einen Teller packen und gemeinsam mit Pommes und Cocktailsauce servieren.
Notizen
Ich liebe den „Giant Burger“ im Cafe Stein. Der hier beschriebene „falsche Burger“ schaut zwar komplett anders aus, ist geschmacklich aber absolut konkurrenzfähig. Das Rezept klingt übrigens viel aufwändiger, als es in Wahrheit ist: die meiste Arbeit erledigt praktischerweise der Backofen.
Die Idee die Fleischmasse nochmal extra mit dem Pürierstab zu faschieren, ist unter Anderem dem Umstand geschuldet, dass ich keine Zwiebel komplett reiben kann, ohne Gefahr zu laufen, die rechte Hand an das Reibeisen zu verlieren. Idee war daher, die Zwiebel lieber zu würfeln und dann sobald sie der der Fleischmasse beigefügt ist mit dem Pürierstab nachzuhelfen. Zum anderen sagt Philipps original Schwedenoma-Fleischbällchen-Rezept, dass man das Fleisch immer doppelt faschieren soll. Mit dieser Quick & Dirty Lösung per Pürierstab funktioniert das ganz wunderbar.
Übrigens: Nach der Backzeit werden die Fleischbällchen auf der Unterseite eine schöne geschmackvolle Kruste haben. Wer auf beiden Seiten Kruste möchte, muss die Bällchen beim Backen einmal wenden.