Hühnerkraftsuppe
Hühnerkraftsuppe
Hühnersuppe: 1 Suppenhuhn, 1 1/2 TL Salz, 5 Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, 1 Stange Lauch, 2 Karotten, 2 Scheiben Sellerie, 1 Zwiebel, 4 EL Fischsauce, 2 EL Sojasauce, ca. 2 l Wasser
Zum Fertigstellen der Kraftsuppe: 2 EL Butter, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Scheibe Sellerie, 80 g ungekochter Reis, 2 Eier, Saft 1/2 Zitrone, Salz
Zubereitung
Huhn mit geputztem grob gewürfelten Gemüse und den übrigen Zutaten in einem weiten Topf ca. 90 Minuten köcheln.
Das gegarte Huhn aus der Suppe nehmen, das Fleisch auslösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel würfeln und in der Butter glasig anbraten. Sellerie würfeln und zusammen mit dem Reis ein paar Minuten mit den Zwiebeln mitdünsten. Knoblauchzehen pressen und kurz mitbraten, bis es angenehm duftet. Nun alles mit 1,5 l der Hühnersuppe aufgießen und 20 Minuten köcheln lassen, gegen Ende das ausgelöste Fleisch beigeben. Nun die Eier mit Zitronensaft vermengen und die Eiermischung in die Suppe rühren, sodass diese leicht ausflockt. 2 Minuten köcheln lassen und zuletzt mit Salz abschmecken.
Notizen
Dieses Rezept ist schon länger im Blog, wurde jetzt aber nochmal ein wenig feingeschliffen.
Fast jeder hat ja so sein Hausmittel, um wieder zu Kräften zu kommen. Ein alter Freund schwört z.B. auf Grapefruit, wenn er eine Erkältung im Anmarsch fühlt – soll so gut wie immer helfen. Wenn es dann doch mal zu spät sein sollte, schwöre ich bei Grippe oder Erkältung auf diese Suppe, um wieder fit zu werden. Die Menge passt ausserdem genau in ein großes Ikea Einmachglas und ist damit prima transportfähig für einen Krankenbesuch. Wer sich wegen der Fischsauce fürchtet: man schmeckt sie absolut nicht heraus, es geht rein um den Salzgehalt. Fischsauce und Sojasauce bekommt man z.B. bei Merkur im Asiaregal.