Fisch aus dem Schmortopf mit Tomaten und Petersilie
Fisch aus dem Schmortopf
600 g festes weißes Fischfilet (oder 400 g Fischfilet und 200 g TK Garnelen), 400 g Tomaten aus der Dose, 2-4 gehackte Kapern (falls vorrätig), 1/8 l Weißwein, 3 EL gehackte Petersilie, 4 große Knoblauchzehen, Saft einer Zitrone, 2 Stangen Staudensellerie (kleingewürfelt), 1 Prise Zucker, 1/4 Würfel klare Gemüsebrühe, 1 TL Salz, 1 Prise Zucker, 3 EL Olivenöl
Zubereitung
Selleriestangen kleinwürfelig schneiden. Den Fisch in etwa 6 cm große Stücke teilen und zusammen mit den Dosentomaten, Petersilie, gepresstem Knoblauch, Selleriewürfeln, Zitronensaft, Weisswein, Kapern und dem Olivenöl in einen Topf füllen. Mit Salz, Zucker und Brühwürfel würzen und bei mittlerer Hitze ohne Deckel 40-50 min. schmoren lassen, bis die Flüssigkeit eingedickt ist. Nochmal mit Salz abschmecken und mit Petersilkartoffeln und Toskanabrot servieren.
Notizen
Dieses Gericht ist mit wenigen Handgriffen auf dem Herd und dann ein Selbstläufer. Noch einfacher wird es, wenn statt Petersilkartoffeln in den letzten 20 Minuten der Garzeit geschälte halbierte Erdäpfel direkt in der Sauce mitgekocht werden.