Guinness Chili
Guinness Chili
2 Zwiebeln, 500 g Rinderfaschiertes, 1 Dose Guinness Bier (33 cl, natürlich geht auch ein anderes vorzugsweise dunkles Bier), 2 TL Kreuzkümmel (gemahlen), 2 TL Oregano, 1 TL Paprikapulver, 1/2 TL Cayennepfeffer, 1 Msp. Zimt, 1 Lorbeerblatt, 2 EL Worcestershire Sauce, 1 TL Chiliöl, 1 1/2 TL Salz, 5 Knoblauchzehen, 3 EL Tomatenmark, 1 Dose geschälte Tomaten (400 g), 1 kleine Packung Pomito (200 ml), 2 Dosen Cidneybohnen, Butter, Öl, 1/4 Brühwürfel, 2 gestrichene TL Kakaopulver guter Qualität (das bittere, nicht das süße ;)
Zubereitung
Die Zwiebeln fein würfeln und mit 3 EL Öl und 1 EL Butter in einem weiten Topf erhitzen und einige Minuten glasig andünsten. Nun das Faschierte hinzugeben und mitbraten, bis es krümelig wird. Kreuzkümmel, Oregano, Zimt, Cayennepfeffer und Chiliöl beifügen und 1 Minute mitbraten, dann Tomatenmark, Paprikapulver und den gepressten Knoblauch 2 Minuten unter Rühren anrösten. Alles mit Bier ablöschen und unter Rühren die Flüssigkeit einkochen lassen. Nun Salz, Brühwürfel, Lorbeerblatt, Worcestershire Sauce, Dosentomaten und Pomito hinzugeben und das Chili 20 min. auf kleiner Flamme mit Deckel kochen lassen. Die Bohnen in einem Sieb waschen und abtropfen lassen. Die Menge einer halben Dose Bohnen mit etwas Wasser in der Küchenmaschine pürieren. Pürierte und ganze Bohnen und zum Chili geben, 2 gestrichene Teelöffel Kakaopulver darüber sieben. Alles gut unterrühren und noch 10 Minuten schwach köcheln lassen. Chili mit Salz und Chiliöl abschmecken und mit Couscous, frischen Tomaten und Sauerrahm servieren.
Notizen
Nachdem ich kürzlich im Standard ein interessant klingendes Rezept für ein ähnliches Chili gesehen habe, hab ich mein Guinness Chili Rezept noch einmal überarbeitet und verwende nun pürierte Bohnen und Kakaopulver. Das Ergebnis ist tatsächlich einen Ticken besser als das ursprüngliche Rezept und wird ab jetzt so beibehalten.