Rotes Linsencurry
Rotes Linsencurry
200 g getrocknete rote Linsen, 2 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, ein daumengroßes Stück frische Ingwerwurzel, 1 Dose geschälte Tomaten, 600 ml Wasser, 1 EL gemahlener Koriander, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1/4 TL Cayennepfeffer, 1/4 TL Kurcuma, 1 TL Salz, 3 EL Öl oder Butterschmalz, 3 EL gehacktes Koriandergrün, 1 EL Butter
Zubereitung
Für das Linsencurry die roten Linsen in einem Sieb waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln würfeln und in einem weiten Topf oder einer Pfanne mit Öl golden anbraten. Ingwer schälen und fein reiben. Gemeinsam mit gepressten Knoblauchzehen, Kreuzkümmel, Koriander, Cayennepfeffer und Kurkuma zu den Zwiebeln geben und unter Rühren so lange braten, bis alles angenehm duftet. Nun Dosentomaten, Linsen und Salz hinzufügen und mit 1 1/2 Dosen Wasser (600 ml) aufgießen. Das Curry halb zudecken und bei niedriger Flamme 40 Minuten köcheln lassen. Dann den gehackten Koriander und die Butter unterrühren und ohne Deckel 5-10 Minuten fertig kochen lassen. Das fertige Curry mit Salz abschmecken. Dazu passt gelber Basmati Reis mit Sesam und ein einfacher gewürzter Joghurt.
Für den gewürzten Joghurt 250 g Naturjoghurt mit 1/4 TL Salz, 1/4 TL Cayennepfeffer und 1/2 TL gemahlenem Kreuzkümmel mischen.
Für den gelben Basmati Reis mit Sesam 250 ml Basmatireis in einem Messbecher abmessen. Den Reis gut waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. In einem Topf 2 TL Butterschmalz erhitzen und darin 2 TL gelbe Linsen, 3 TL Sesam und 1 TL braune Senfkörner braten, bis der Senf zu springen anfängt. Den Reis beigeben und so lange rühren, bis das Fett den Reis gut ummantelt hat. Nun mit 300 ml Wasser auffüllen, 1/2 TL Salz und 1/4 TL Kurkuma beigeben, einmal aufkochen lassen und mit geschlossenen Deckel auf kleinster Flamme 35 Minuten garen. Vor dem Servieren mit einer Gabel auflockern.
Notizen
Mein liebstes vegetarisches Curry, angelehnt an ein Rezept von Madhur Jaffrey aus ihrem Buch Curry Easy. Nach diesem Rezept bin ich schon mehrmals gefragt worden, es hat den Weg ins Blog bisher einfach nicht geschafft, weil das Curry immer schneller weg war, als ich davon Fotos machen konnte.