Rindfleisch mit Zwiebeln und Reis
Rindfleisch mit Zwiebeln und Reis
400 g Rinderfaschiertes, 400 g Zwiebeln, 100 g Junge Fisolen (TK), 4 EL Öl, 5 EL Sojasauce, 1 EL Austernsauce, 1/2 EL Reisessig, 5 EL Weisswein, 1 Daumengroßes Stück Ingwer, 2 Knoblauchzehen, 200 ml Wasser, 3 TL weiße Misopaste, 1/4 Rinderbrühwürfel, 2 TL Speisestärke, 325 g Sushireis
Zubereitung
Zuerst mit der Zubereitung des Reis beginnen. Dafür den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich waschen und 15 Minuten im Sieb trocknen lassen. Dann den Reis mit 400 ml Wasser in einem weiten Topf zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und mit aufgelegtem Deckel 25 Minuten garen lassen.
Inzwischen das Rindfleisch bereiten. Hierfür das Öl in einem Wok oder einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln halbieren und in Ringe schneiden. Im Öl dünsten, dann das Faschierte beigeben und krümelig braten. Knoblauch pressen, Ingwer reiben und beides mit dem Faschierten anbraten, bis es angenehm duftet. Weisswein zugeben und einreduzieren lassen. Nun Sojasauce, Austernsauce, Reisessig, Miso, Wasser, Brühwürfel und Fisolen beigeben und alles 5 Minuten köcheln lassen. Zuletzt Speisestärke mit etwas Wasser vermengen und das Gericht damit binden. Mit Reis servieren.
Notizen
Eine ganz bequem gehaltene Speise mit geschmacklicher Anlehnung an das klassische „Rindfleisch mit Zwiebeln“ von meinem Lieblingschinesen. Miso Paste bekommt man im Asia-Supermarkt und wie ich zuletzt gesehen habe inzwischen sogar bequem online bei Amazon.