Schoko-Walnuss-Cookies
Schoko-Walnuss-Cookies
(Ergibt ca. 35 Stück) 250 g Mehl, 200 g Rohrzucker, 140 g Butter, 100 g Haferflocken, 100 g geriebene Walnüsse, 50 g Zucker, 1 Ei, 1 Banane, 4 cl Obers, 2 cl Rum, 1/2 TL Salz, 1 TL Backpulver, 1 TL Zimt, 100 g gehackte Zartbitterkuvertüre, 100 g gehackte Walnüsse
Zubereitung
Rohrzucker in einem kleinen Topf mit Rum und Obers erhitzen und unter Rühren auflösen. Zuckermasse in eine Rührschüssel umfüllen und die kalte Butter in kleinen Würfeln dazugeben. So lange rühren, bis sich die Butter mit dem Zuckersirup verbunden hat. Sobald die Masse nur noch zimmerwarm ist, den verbliebenen Zucker, das Ei und die zerdrückte Banane unterrühren. In einer zweiten Schüssel Haferflocken und Mehl mit Backpulver, Salz, Zimt und den geriebenen Nüssen mischen. Diese Mischung unter die Zuckermasse rühren. Zuletzt die gehackte Schokolade und die gehackten Nüsse unterheben.
Je einen Teelöffel Teig mit befeuchteten Händen zu einer Kugel formen, mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Cookies bei 175 Grad 15 Minuten backen.
Notizen
Ich werde nicht müde, darauf hinzuweisen, dass unbedingt frisch geknackte Nusskerne zum Backen verwendet werden sollten: abgepackte Nüsse nehmen schnell ein unangenehmes Aroma an. Dieses Jahr gab es eine gigantische Nusslieferung von Stephans hauseigenem Heldenbaum. Der Berg Nüsse wird wohl ohne Übertreibung bis 2020 reichen und ich bin schon fleissig dran, allerlei Köstlichkeiten daraus zu fabrizieren. Da ein ungeschriebenes Gesetzt in diesem Haushalt lautet, die ersten Weihnachtskekse werden erst nach Halloween gebacken, stimme ich mich vorerst mit Cookies auf die anstehende Keksbacksaison ein.