Gulaschsuppe
Gulaschsuppe
800 g Rindsgulaschfleisch (Schulter), 400 g Zwiebeln (gewürfelt), 6 Knoblauchzehen, 100 g Schmalz, 3 EL Paprikapulver edelsüß, 2 EL Paprikapulver scharf, 1 1/2 l Wasser, 1/2 Brühwürfel, 2 TL Majoran, 2 TL gemahlener Kümmel, 2 gestrichene EL Salz, 1 kleine getrocknete Chili, Pfeffer, 400 g Kartoffeln, 1 EL Mehl
Zubereitung
Rindfleisch in 1 cm große Würfel schneiden. In einem weiten Topf das Schmalz erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie bräunlich sind. Den kleingehackten Knoblauch beigeben und kurz mitrösten, bis er angenehm duftet. Paprika, Salz, Majoran, etwas Pfeffer, gehackter Chili (Kerne rausnehmen, sonst wird es zu scharf) und Kümmel beigeben. Alles mit Wasser aufgießen, das Fleisch und den Brühwürfel beigeben und rund 1 h zugedeckt auf kleiner Flamme köcheln. Nun die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Kartoffelwürfel mit 1/4 l Wasser zur Suppe hinzugeben und 15 Minuten mitkochen. Mehl mit etwas Wasser anrühren, die Suppe damit binden und weitere 10 Minuten kochen. Zuletzt nochmal mit Salz abschmecken. Als Beilage knuspriges Schwarzbrot oder frische Semmeln servieren.
Notizen
Dieser Silvesterklassiker hat es bisher noch nicht in meine Sammlung geschafft, weil ich noch auf der Suche nach dem besten Rezept war. Jetzt hab ich es endlich gefunden.
Gulaschsuppe schmeckt bekanntlich mit jedem Mal Aufwärmen noch bessers, es macht geschmacklich aber auch einen kleinen feinen Unterschied, ob man mit Öl oder mit Schmalz kocht.