Saure Bänder

Saure Bänder

Saure Bänder: 1,5 kg TK Marillen, 80 g Zucker
Zum Bestreuen: 9 EL Zucker, 2 1/2 TL Zitronensäure

Zubereitung: Die Marillen in einer Schüssel auftauen lassen. Zucker beigeben und pürieren. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen und das Fruchtpüree darauf verteilen und glatt streichen. Den Zucker in einer Schüssel mit der Zitronensäure mischen und etwas davon auf die Oberseite des Fruchtmarks streuen, das meiste aber aufbehalten um die Bänder später darin zu wälzen. Die Bleche im unteren Bereich des Ofens einschieben und bei 70 Grad Umluft ca. 18 h trocknen lassen.
Das getrocknete Fruchtmark vom Backpapier abziehen, einrollen und in ca. 1,5 cm breite Schnecken schneiden. Die Fruchtschnecken wieder auseinander wickeln und die Fruchtbänder durch die Zuckermischung ziehen, sodass sie gut vom Zucker überzogen sind. Die Bänder wieder aufwickeln und in ein verschließbares Glas schlichten. Hält bei geschlossenem Deckel mindestens einen Monat.

Notizen:
Ich liebe saure Fruchtbänder und dieses Rezept ist die gesündere hausgemachte Version ohne künstliche Farbstoffe, bei der man sicher weiss, was drinnen ist. Eine super Möglichkeit, die verbliebenen tiefgekühlten Marillen vom letzten Sommer aufzubrauchen, bevor die nächste Ladung kommt. Ein schönes Wochenend-Projekt.