Würziger Kartoffelsalat mit Fisolen
500 g Kartoffel, 250 g Fisolen (TK oder frisch), 60 ml Olivenöl, 1 kleine getrocknete Chilischote, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Rotweinessig, 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen, 1/2 EL Schwarzkümmel, 1/2 Bund Minze, Salz, Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Fisolen die Enden abschneiden und in 2 cm große Stücke schneiden. Die Kartoffelstücke 20 Minuten in Salzwasser kochen und abgetropft noch heiss in eine Schüssel füllen. Fisolen 10 Minuten in Salzwasser kochen, dann abgießen und kalt abschrecken. Zu den Kartoffeln geben.
Olivenöl, zerdrückte Chili, zerdrückten Knoblauch, Essig, Kreuzkümmel, 1/2 TL Salz, 1 Prise Pfeffer und den Schwarzkümmel zu einem Dressing mischen und über den Salat gießen. Die Minzblätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Über den Salat geben und alles gut vermischen. Kann sofort serviert werden und bei Raumtemperatur bis zur Verwendung durchziehen.
Notizen
Schmeckt super zu Gegrilltem. Als Minze verwende ich Kärtner Minze, die hat einen geringen Mentholgehalt.