Nudeln in Schinken-Oberssauce
300 g Pasta (z.B. Spirellis, Hörnchen oder Spaghetti), 1 Pk Kochschinken (150-200g), 1 Becher Obers (250 ml), 1 Becher Milch (250 ml), 2 Dotter, ca. 4 EL geriebener Parmesan, Butter, 1/2 TL Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
Pasta in Salzwasser garkochen. Inzwischen Schinken in Würfel schneiden und mit etwas Butter in einer großen Pfanne anbraten. Obers und Milch zum Schinken geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und köcheln lassen.
Sobald die Nudeln gargekocht sind, in ein Sieb abgießen. Pasta in die Pfanne zur Sauce geben und vermengen. Dotter mit einem Schluck Milch und dem geriebenen Parmesan mischen. Diese Dottermischung unter die Nudeln mengen und auf kleiner Hitze den Inhalt der Pfanne so lange rühren, bis die Sauce dick und sämig ist. Sofort servieren.
Notizen
Kaum zu glauben, wie aus so einfachen Zutaten und in so kurzer Zeit ein gutes Essen wird. Das ist eines meiner Lieblingsgerichte, wenn es schnell und unkompliziert gehen soll.