Zimtschnecken
Zimtschnecken
Hefeteig: 2 PK Trockenhefe, 200 ml lauwarme Milch, 70 g Zucker, 500 g Mehl, 50 g flüssige Butter, 1 Ei, 1 Prise Salz
Fülle: 50 g Butter, 130 g brauner Zucker, 2 TL Zimt
Glasur: 30 g Butter, 100 g gesiebter Staubzucker, 100 g Frischkäse (z.B. Philadelphia oder Gervais)
Zubereitung
Alle Zutaten für den Hefeteig in der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten zur doppelten Größe aufgehen lassen.
Inzwischen für die Fülle die weiche Butter mit Zucker und Zimt zu einer Paste vermischen.
Nun den Hefeteig dünn ausrollen und die Fülle mit einem Messer darauf verstreichen. Den Teig wie einen Strudel zusammenrollen und mit einem Messer ca. 4 cm breite Stücke abschneiden. Eine weite Auflaufform ausbuttern und die Schnecken dicht nebeneinander hineinsetzen. Form abdecken und an einem warmen Ort nochmal 1 h rasten lassen, damit die Schnecken aufgehen können. Die aufgegangenen Zimtschnecken bei 180 Grad 20 Minuten backen. Inzwischen die Glasur bereiten. Dafür alle Zutaten miteinander in einer Schüssel glattrühren. Die Schnecken sofort nachdem sie aus dem Ofen kommen noch heiss mit der Frischkäseglasur überziehen.
Notizen
Ein Rezept mit Liebe-auf-den-ersten-Blick Faktor. Die Zimtschnecken schmecken heiss am besten. Wenn man sie erst am nächsten Tag isst, dann am besten kurz in der Mikrowelle wärmen. Mich erinnern die Schnecken an einen Zuckerkuchen den meine Mutter früher gebacken hat. Der hat im Prinzip aus einem Blech Hefeteig bestanden, der dick mit Zimtzucker bestreut und dann beim Backen immer wieder mit Obers übergossen wurde. Am besten waren da immer die Vertiefungen, in dem nach dem Backen der Obers noch dickflüssig vorhanden war. Diesen Effekt hat bei den Zimtschnecken die Frischkäseglasur. Wenn möglich die Marke Gervais verwenden, ich bilde mir fest ein, damit wird die Glasur am allerbesten.