Easy Kimchi
Kimchi
1 Chinakohl, 3 Karotten (in feine Stifte geschnitten), 1 großer Daikon Rettich (geschält, gerieben und gut ausgedrückt), 3 Frühlingszwiebeln (alternativ 1 Zwiebel), 1 EL Gochugaru, 1 EL gehackter Knoblauch, 1 EL geriebener Ingwer, 1 EL Sesamsamen (optional), 1 EL Rohzucker, 2 TL unjodierte Meersalzflocken, 1 TL Fischsauce, Einmachglas 1l
Zubereitung
Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen und 1/2h durchziehen lassen. Mischung in das Einmachglas füllen und gut niederdrücken. Glas verschließen und 3 Tage bei Zimmertemperatur ziehen lassen, bis es Bläschen wirft. Nun im Kühlschrank lagern um die Fermentierung zu verlangsamen.
Notizen
Ohne Schnickschnack, einfacher geht Kimchi fast nicht. Wird ein sehr scharfer sehr sauerer Kimchi.