Gurken Kimchi
Gurken Kimchi
2 Salatgurken, 2 1/2 EL Rohzucker, 1 1/2 TL Meersalzflocken, 1 1/2 EL Gochugaru, 1 1/2 EL geriebner Ingwer, 4 Knoblauchzehen (gepresst), 1 EL Fischsauce, 1 EL Sojasauce, 1 Karotte (geschält und in feine Streifen geschnitten, 2 Frühlingszwiebel (in feine Ringe geschnitten), Einmachglas 1/2 l
Zubereitung
Die Gurken schälen, halbieren und mit einem Löffeln den wässrigen Teil samt Kernen entfernen. Die Gurken in ca 3 cm lange Stifte schneiden und in einer Schüssel mit den restlichen Zutaten gut vermischen. In das Einmachglas schlichten und im Kühlschrank fermentieren lassen. Schmeckt nach ca. 1 Woche sehr gut.
Notizen
Auf die Qualität des Knoblauch achten: grüne Sprieße entfernen, falls der Knoblauch bereits welche angesetzt hat!