Pistazienkipferl
Pistazienkipferl
(Rezept ergibt 2 Bleche) 180 g glattes Mehl, 150 g kalte Butter, 60 g Pistazienkerne (ungesalzen), 60 g Staubzucker, 1 Dotter, 1 Prise Salz
Zucker zum Wälzen: 70 g Staubzucker, 1 PK Vanillezucker, 10 g Pistazienkerne
Zubereitung
Pistazienkerne und Staubzucker in der Küchenmaschine fein mahlen, dann mit den restlichen Zutaten rasch zu einem Mürbteig kneten – idealerweise mit einer Küchenmaschine. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank 1 h rasten lassen.
Nun den Teig zu langen Strängen rollen, kleine Teigstücke abschneiden. Teigstücke zwischen den Handflächen wuzzeln und Kipferl formen. Auf ein Blech legen und die Kipferl vor dem Backen für etwa 20 Minuten kalt stellen (Balkon oder Terrasse), dann gehen sie beim Backen nicht so auseinander. Bei 175 Grad 12 Minuten backen.
Inzwischen den Staubzucker mit Vanillezucker und Pistazien in der Küchenmaschine fein mahlen.
Kipferl noch heiss im Zucker wälzen. Pistazienkipferl in einer gut schließenden Blechdose aufbewahren.
Notizen
Eine schöne Alternative zu den klassichen Vanillekipferl.