Gurkensalat mit Sesamdressing
Gurkensalat mit Sesamdressing
Fermentierte Gurken: 2 Salatgurken, 2 Knoblauchzehen, 2 TL Weissweinessig, 3 EL Zitronensaft, 3 EL Maiskeimöl, 1 TL schwarzer Sesam, 2 Frühlingszwiebeln, 3 TL Maldon Sea Salt
Dressing: 60 g Tahina, 2 EL Sojasauce, 1 1/2 EL Mirin, 1 1/2 EL Weissweinessig, 1 EL Wasser
Zubereitung
Salatgurken schälen, halbieren, die Kerne mit einem Löffel herauslösen. Gurken in Würfel schneiden und mit Salz, zerdrücktem Knoblauch und Zitronensaft in einer Schüssel mit den Händen gut durchmischen. Inzwischen das Öl in einem kleinen Topf erhitzen und über die Gurken gießen. Alles nochmal durchmischen und mind. 1/2 h ziehen lassen. Für das Dressing alle Zutaten in einer Schüssel gut mischen. Dressing auf einem Teller verteilen, Gurken abtropfen lassen und auf den Teller schlichten. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und über den Salat streuen. Zuletzt den schwarzen Sesam über den Salat streuen.
Notizen
Ein simples Ottolenghi Rezept, das Gurkensalat zu einem Geschmackserlebnis macht.