Shakshuka
Shakshuka
2 EL Olivenöl, 2 EL Ajvar, 2 TL Tomatenmark, 1 rote Paprika (ca 150 g), 4 Knoblauchzehen, 1 EL Kreuzkümmel (gemahlen), 5 Tomaten (ca. 500 g), 4 Eier, 1/2 Becher griechisches Joghurt, 2 Prisen Zucker, Salz
Zubereitung
Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Ajvar, Tomatenmark, gewürfelte rote Paprika, feingewürfelter Knoblauch, Kreuzkümmel und einen gestrichenen TL Salz gemeinsam anbraten und für 5-8 Minuten dünsten, bis die Paprikawürfel weich werden. Tomaten würfeln und zu den Paprika hinzufügen. Alles 10 Minuten dünsten, bis eine dicke Sauce entsteht. Alles mit Salz und Zucker abschmecken. Nun mit einem Löffel 4 Vertiefungen in die Sauce drücken, vorsichtig je ein Ei aufschlagen und in die Vertiefung gleiten lassen. Mit einer Gabel das Eiweiss an den Rändern ein wenig mit der Sauce vermengen. 10 weitere Minuten sanft köcheln lassen, bis das Eiweiss stockt, die Dotter aber noch weich sind.
Sauce und Eier auf Teller verteilen und mit einem Klacks Joghurt servieren.
Notizen
Wunderbar für einen Brunch. Mit frischem Weissbrot servieren.