Zwetschkenkuchen mit Streusel
Zwetschken-Streuselkuchen
Teig: 150 g Mehl, 1 PK Vanillepuddingpulver, 120 g kalte Butter, 60 g Zucker, 1 Ei, 1/2 TL Backpulver, 2 cl Rum
Fülle: 750 g Zwetschken, 2 EL Kristallzucker + 1 EL Kokosblütenzucker oder brauner Zucker, 1/4 TL Zimt, 3 TL Marillenmarmelade zum Bestreichen des Teigbodens
Streusel: 75 g zerlassene Butter, 3 EL Mehl, 2 EL geriebene Mandeln, 2 EL Zucker, 1/2 TL Zimt
Zubereitung
Für den Mürbteig Mehl, Puddingpulver, Zucker und Backpulver vermengen. Kalte gewürfelte Butter sowie Ei und Rum zuerst grob mit einem Messer unter das Mehl mengen, dann rasch mit den Händen zu einem Mürbteig kneten.
Für die Streusel Mehl, Mandeln und Zucker und Zimt in einer Schüssel vermischen und mit zerlassener Butter zu Krümeln verrühren. Bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Eine Springform mit Backpapier auslegen. Den Mürbteig ausrollen und damit Boden und Seiten der Springform auslegen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und die Marmelade auf dem Teigboden verteilen.
Die Zwetschken waschen, halbieren und entkernen. In der Mitte einschneiden und den Teigboden kreisförmig dicht damit auslegen. Zucker und Zimt mischen und Zwetschken damit bestreuen.
Den Streuselteig aus dem Kühlschrank nehmen und gleichmäßig über die Zwetschken bröseln.
Den Kuchen nun bei 175 Grad 45 Minuten backen.
Notizen
Der Kuchen wird wunderbar saftig und ist ein perfekter Herbstkuchen.