Tom Kha Gai (thailändische Hühnersuppe mit Kokosmilch)
Tom Kha Gai
3 Hühnerbrüste (300-500g), 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Paprikaschote, 1 kleine Tasse Schwammerl (150-200g), 1 daumengroßes Stück frischer Ingwer, 1 Pk Kokosmilch (250 ml), 1 1/4 l Wasser, 1/2 Hühnerbrühwürfel, 3 EL Sojasauce, 1 EL Fischsauce, 200 g Reisnudeln, 2 TL rote Currypaste, 1 TL Salz, Öl, 1 Beutel Yogi Tee Ginger Lemon, 1 frischer Stiel Zitronengras (optional), frischer Koriander (optional)
Zubereitung
Hühnerbrust in mundgerechte Würfel schneiden und in einem großen Topf mit etwas Öl anbraten. Den Bund Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden. Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Beides zum Fleisch geben und einige Minuten mitbraten. Nun die 2 TL Currypaste befügen und kurz anrösten, dann alles mit Wasser und Kokosmilch aufgießen. Nun die geputzten Schwammerl in Scheiben und den Paprika in Würfel schneiden. Das Gemüse gemeinsam mit dem Brühwürfel zur Suppe geben. Salz, Sojasauce und Fischsauce beigeben und alles 10-15 Minuten sanft köcheln lassen. Sollte ein frischer Stiel Zitronengras vorhanden sein, diesen mit dem Schnitzelklopfer an der dicken Seite etwas anklopfen, damit das Aroma austreten kann, und zur Suppe geben.
Gegen Ende der Kochzeit den Zitronen-Ingwer-Teebeutel ein paar Minuten mitziehen lassen, dann den Teebeutel und (falls vorhanden) das Zitronengras entfernen.
Inzwischen die Reisnudeln nach Packungsanleitung in einem separaten Topf kochen, abgießen und kalt abschrecken.
Suppe und Nudeln in tiefen Suppenschüsseln oder Reisschalen anrichten und mit Koriander bestreuen.
Notizen
Ganz easy zubereitet, daher Afterwork tauglich und wirklich köstlich. Sollte der Yogi Tee nicht zu beschaffen sein, kann 1/2 TL Ingwerpulver als Ersatz verwendet werden.