Guinness Gulasch
Guinnes Gulasch
450 g ausgelöstes Schweinskarree (Steaks oder Filet), 500 ml Wasser, 1 Dose Guinness Bier (320 ml), 1 1/2 TL Salz, etwas Pfeffer, 1 gestrichener TL Senf, 1 gehäufter TL Paprikapulver, 3 TL Tomatenmark, 2 mittelgroße Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 mittelgroße Karotte, 1/2 Brühwürfel, 2 EL Butter, 1 EL Mehl, 1 EL Creme Frâiche
Zubereitung
Schweinskarree in mundgerechte Stücke schneiden. Butter in einem großen Topf zerlassen. Das Fleisch darin mit Pfeffer und Salz gewürzt scharf anbraten. Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch würfeln. Beides zum Fleisch geben und andünsten. Karotte schälen, auf der Gemüsereibe fein raspeln und ein paar Minuten mitdünsten.
Nun Paprikapulver, Senf und Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten. Alles mit Guinness ablöschen und ein paar Minuten köcheln lassen, dann das Wasser angießen und den Brühwürfel hinzufügen.
Nun das Gulasch mit aufgelegtem Deckel 1h bei mittlerer Hitze schmoren lassen. In den letzten 10 Minuten 1 EL Mehl mit etwas Wasser glatt rühren und das Gulasch damit binden. Zuletzt 1 EL Creme Frâiche mit etwas Sauce vermengen und unter das Gulasch rühren.
Das fertige Gulasch mit Salz abschmecken und mit Butternockerln und Salat servieren.
Notizen
Das Guinnes Gulasch ist geschmacklich eine echte Überraschung: Es schmeckt ähnlich wie Kalbsgulasch und hat besonders viel gute Sauce. Das Rezept ist zudem vielseitig mit andern Fleischsorten variierbar. Es kommt bei mir auch mit Rindsgulaschfleisch, Puten- oder Hühnerbrust auf den Tisch. Auch das Beifügen von 250g blättrig geschnittenen Schwammerln ergibt eine schöne Abwechslung. Als Beilagen schmecken neben Nockerln auch Reis, Bandnudeln oder Hörnchen. Unterm Strich wenig Aufwand, viel Abwechslung und daher ein vielgekochtes Lieblingsrezept.