Veganer Lachs aus Karotten
Veganer Lachs
2-3 große Karotten, 1 TL Räuchersalz (z.B. von Sonnentor), 2 TL Sojasauce, 1 EL Reisessig, 3 EL neutrales Öl, 1 TL Ahornsirup, 1 EL in Streifen geschnittene getrocknete Algen (z.B. Nori Blätter)
Zubereitung
Die Karotten schälen und mit dem Spaschäler in feine Streifen hobeln. Die Karottenstreifen in ein Sieb legen und über Wasserdampf 5 Minuten garen. Die gedämpften Karotten mit den restlichen Zutaten vermischen und in einem Einmachglas im Kühlschrank über Nacht durchziehen lassen.
Die marinierten Karottenstreifen nun wie Räucherlachs weiterverwenden, z.B. mit Frischkäse und Kren auf knusprigem Weissbrot servieren.
Zubereitung
Schmeckt tatsächlich sehr ähnlich zu geräuchertem Lachs, was an den Algen und dem Räuchersalz liegt. Eine günstige und gesunde Alternative, die Gäste beim Brunchen positiv überrascht.