Rinds- oder Putengeschnetzeltes
Putengeschnetzeltes mit Reis
3 Rindsschnitzel oder 2 Putenschnitzel, 1 Zwiebel, 5 Scheiben gekochter Schinken, 1 kleine Tasse Champignons (250 g) oder 1 mittlere Zucchini (gewürfelt), 1 TL Paprikapulver, 1 TL selbstgemachtes Ketchup (ersatzweise Tomatenmark), 1 große Messerspitze Currypulver, 1 kleine Messerspitze Cayennepfeffer, etwas gemahlenen Pfeffer, 1 TL Salz, 1 Glas Wasser (200 ml), 1/2 Becher Rahm, 1 TL Mehl, Butter, Öl, 1/2 TL Petersilie
Zubereitung
In einem mittelgroßen Topf 1 EL Butter und 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel kleinwürfelig schneiden und glasig dünsten. Schinken würfeln, Fleisch in Streifen schneiden und gemeinsam anbraten. Paprika, Cayennepfeffer, Curry, Salz, Pfeffer und Ketchup beifügen, kurz durchrühren und alles mit Wasser aufgiessen. Eventuell noch einen Schluck Weisswein beifügen und mit geschlossenem Deckel 20-40 min. köcheln lassen (Rindfleisch braucht länger als Pute). 15 Minuten vor Ende der Kochzeit Schwammerl oder Zucchini putzen, kleinschneiden und in den Topf geben. Rahm mit Mehl vermischen, unter das fertige Geschnetzelte rühren und nochmals kurz aufkochen lassen, um die Sauce zu binden, Petersilie untermengen und Geschnetzeltes nochmal mit Salz abschmecken.