Apfelpfannkuchen
Apfelpfannkuchen
Menge für 2 Portionen: 200 g Mehl, 1 TL Backpulver, 250 g Milch, 50 g Obers, 1 EL Zucker, 3 Eier, 1 Prise Salz, 1 säuerlicher Apfel, Butter für die Pfanne, Staubzucker zum Bestreuen, Zimt und Marmelade nach Bedarf
Zubereitung
Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einem Messbecher oder einer Schüssel mit Milch und Obers zu einem dickflüssigen Teig rühren. Eier unter den Teig mengen. Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, auf der groben Gemüsereibe reiben und in den Teig geben.
In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die hälfte des Teiges in die Pfanne giessen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten auf beiden Seiten langsam goldbraun backen, dabei einmal wenden.
Staubzucker mit etwas Zimt mischen und den fertigen Apfelpfannkuchen damit dick bestreuen. Mit einem Löffel Lieblingsmarmelade servieren.
Notizen
Aus meinem Rezept für Apfelküchle ist im Alltag über die Jahre dieses viel unkompliziertere Rezept geworden, bei dem die wichtigsten Zutaten einfach auf der Küchenwaage abgemessen werden können. Beim Ausbacken die Pfanne einmal ganz heiss werden lassen, dann auf mittlere Hitze zurückdrehen (bei mir z.B. Stufe 10 am E-Herd). So hat der Pfannkuchen genug Zeit gar zu werden, ohne anzubrennen. Ein Lieblingsrezept für Frühstück am Wochenende oder wenn ich mal etwas Soulfood brauche.